もみじエキス

新鮮な手摘みしたもみじからエキスを抽出して、味や香りを引き立たせるために

フリーズドライ製法で乾燥させたパウダー。

もみじの「紅色」や「美味しさ」、「機能性」で日本や秋の風景を演出いたします。

山里の自社農園で無農薬栽培されたもみじを使用しています。

ラズベリーや抹茶を思わせる趣深い味です。

ジビエのソースやカクテル、デザートの材料に重宝されています。

水に完全に溶解します。酸味のある食材を合わせるとより赤みが鮮やかになります。

パウダー1gあたり60枚の葉を使用しています。

アントシアニンの中でもシアニジンルチノシド、シアニジングルコシドを含有し、

機能性食品としても使用されています。

応用例はこちらから

もみじエキスxフレンチ　ランベリーイベントにて

パウダーのまま振りかけて　色の濃淡も調節できます。

もみじエキス外見

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